Niezależnie od tego, jak odwiedzisz nowy Szlak Ostrygowy Karoliny Północnej, czy odwiedzisz każdą restaurację po drodze, czy zwiedzisz farmę ostryg, z pewnością otrzymasz jedno: inspirację do gotowania ostryg w domu.
Najlepiej jest po prostu przygotować je z pysznymi sosami. W tych pięciu przepisach znajdziesz wszystkie najlepsze sposoby podawania ostryg.
Aby oświetlić naszych dwóch najbardziej oddanych zwolenników: Dziękujemy Johnowi i Nancy oraz wszystkim członkom naszego klubu CRO News Club za wsparcie, dzięki któremu nasza relacja była możliwa.
Jeśli lubisz surowe ostrygi w półskorupach, możesz wybrać słodki sos octowy Vidalia z różowym pieprzem i nutą słodkiego wina musującego.Ostrygi grillowane w piekarniku lub nad ogniem doskonale smakują z enchiladą z masłem czosnkowym lub kremowym sosem jalapeno.Zacznij także myśleć o swoim własnym, charakterystycznym sosie koktajlowym.Rozważ poniższy klasyczny przepis na sos koktajlowy, aby zainspirować nieograniczoną kreatywność.
Niezależnie od tego, jaki sos wybierzesz, należy przestrzegać ważnej zasady: nie nakładać zbyt dużej ilości sosu, aby nie zakryć smaku ostryg.
W wielu społecznościach na wybrzeżu Karoliny Północnej standardową praktyką jest dodanie kilku kropli octu do ostryg.Odrobina kwasu równoważy bogatą konsystencję i kremowość ostrygi.We Francji sos mignonette – siekana szalotka, mielony pieprz i ocet – to klasyczna przyprawa do surowych ostryg.Jednakże do ostryg używa się octu i należy go stosować oszczędnie, w przeciwnym razie smak octu przyćmi naturalny smak ostryg.
W małej misce wymieszaj 2 łyżki posiekanej cebuli Vidalia, 1 łyżeczkę różowego pieprzu, szczyptę czarnego pieprzu, 1/4 szklanki białego octu winnego i 1/4 szklanki musującego różowego likieru (np. Moscato).Mieszaj delikatnie aż do połączenia.Przechowywać w lodówce do momentu, aż będzie lodowato zimne.Dodawany do surowych ostryg lub podawany jako przyprawa do ostryg gotowanych na parze.
Kiedy układasz smażone ostrygi na kanapkach lub pieczesz ostrygi w muszlach w piekarniku, aby nadać im wędzony i słony smak, kęs sosu śmietanowego to dekadencki sposób na uzupełnienie smaku skorupiaków.
Wymieszaj ½ szklanki majonezu, 2 łyżki posiekanych marynowanych jalapenos, 1 łyżkę ostrych lub łagodnych trufli, 1 łyżeczkę posiekanych kaparów, 1 łyżkę musztardy Dijon, 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1 łyżeczkę papryki.Dodaj 2 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki i 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku.
Bez sosu koktajlowego i kokilek z roztopionego masła grillowane ostrygi są niekompletne.W miarę postępu grillowania ostryg te przyprawy stopniowo się mieszają, podczas gdy ludzie dwukrotnie zanurzają się w maśle i sosie koktajlowym i odwrotnie, tworząc całkowicie pyszną fuzję.Ta mieszanka zainspirowała ten przepis.Zanurz ostrygi gotowane na parze w tym sosie lub polej smażone ostrygi.
Obierz, a następnie posiekaj cztery ząbki czosnku.Włóż czosnek i 1 kostkę niesolonego masła do małego rondla i podgrzej na średnim ogniu.Włóż czosnek do masła i smaż przez 5 minut.Nie pozwól, aby czosnek lub masło zbrązowiały.Dodaj ½ łyżeczki papryki, ½ łyżeczki papryki, ½ łyżeczki przyprawy Cajun, 1 łyżeczkę sosu Worcestershire, 1 łyżeczkę chrzanu, 1 łyżkę ketchupu i 2 łyżki ostrego sosu w rondlu, cały czas mieszając masło.Zrób ½ szklanki.
Mogą ci powiedzieć, że nigdy niczego nie odmierzają i dodają trochę tego i trochę w zależności od smaku wymieszanego sosu.Wydaje się, że wszyscy zgadzają się, że ketchup, chrzan, ostry sos i Worcestershire to kluczowe składniki.Od tego momentu wszystko zależy od szefa kuchni.
Użyj tego przepisu jako punktu wyjścia do stworzenia własnej mieszanki.Zamiast chrzanu możesz dodać starty czosnek, sok z limonki, starą przyprawę laurową, sos sojowy, jalapeno, musztardę lub inne składniki, aby przygotować własny sos.
Bez względu na to, co wybierzesz, efektem końcowym powinna być równowaga słodyczy, słoności i bogactwa, a także oczywiste, ale nie ekstremalne kalorie.W Karolinie Północnej klasyczny sos koktajlowy służy do maczania ostryg gotowanych na parze, smażonych i grillowanych, a także ostryg grillowanych na ogniu.Stanowi także dodatek do smażonych ostryg w hamburgerach, a taki rodzaj kanapki nazywany jest burgerem ostrygowym.
W małej misce wymieszaj ½ szklanki sosu pomidorowego, 1-3 łyżki mielonego chrzanu, 2 łyżeczki sosu Worcestershire, 1-2 łyżeczki ostrego sosu, 1 łyżeczkę soku z cytryny lub odrobinę octu.Przykryj i przechowuj sos w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Ten najprostszy przepis pochodzi od mojego zmarłego już wujka Włocha, który pewnego wieczoru pojawił się u nas w domu i powiedział, że jedliśmy małże na parze.
Zasugerował, abyśmy ułożyli je w połówkach muszli, posypali każdego małża odrobiną oregano i sproszkowanego czosnku i skropcie wysokiej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Okazuje się, że miał rację, a jego rada jest równie pyszna w przypadku ostryg w skorupkach grillowanych w piekarniku.Czasem posypujemy też odrobiną łuszczącej się czerwonej papryki.
Liz i jej rodzina przyjechali do Karoliny Północnej, aby cieszyć się rozległymi plażami, przyjazną atmosferą i świeżymi owocami morza.Odkąd przyjechała tu jako dziecko, nigdy nie oglądała się za siebie, żeby zobaczyć swoje rodzinne miasto New Jersey.Jako reporterka przez 25 lat zajmowała się wszystkim, od lokalnego rybołówstwa po politykę.Liz chwilowo rzuciła wszystko, została szefem kuchni i prowadziła własną firmę cateringową.Dziś pisze artykuły o jedzeniu dla „The Star of Indianapolis” i „Coastal Review”.